LE TRADIZIONI DELLA SETTIMANA SANTA E LA SUA GASTRONOMIA
La Settimana Santa in Spagna si distingue per la devozione ed il sentimento dei devoti cristiani, nonostante ciò, ogni regione della Spagna ha le sue tradizioni. Dai “caminos de la Pasión” di Andalusia (vie crucis) alle “tamborradas” (sfilata al suono dei tamburi) di Hellín.
In questo post vi descriviamo le tradizioni più belle e curiose della Settimana Santa delle nostre destinazioni: le Baleari e Lanzarote.
SETTIMANA SANTA NELLE BALEARI
La Pasqua nelle Isole Baleari è caratterizzata dalle processioni e dalle sfilate dei nazareni o, così come li chiamano gli isolani, i “caperutxets”. La processione del Giovedì Santo a Palma e la processione del Cristo del Sangue sono due fra le più raccomandabili. Oltretutto, vale la pena arrivare fino a Pollença (Maiorca) per assistere al “Davallament” (“schiodamento” di Cristo dalla croce) che si svolge il Venerdì Santo.
Caperutxes, foto di soyrural.es
La gastronomia diventa una protagonista speciale durante queste festività. I venerdì non è permesso mangiare carne, ed è per ciò che la maggior parte dei piatti sono elaborati con baccalà o verdura. L’arrivo della Pasqua segna la fine di questo “digiuno” ed entrano in scena i famosi “Frit de Pascua” elaborati con carne di maiale o di agnello, sangue, patate, piselli, peperoni e finocchietto selvatico.
Perdipiù, troveremo le tradizionali “panades” (tortino salato di carne, piselli e sobrasada -insaccato di carne di maiale tritata e paprika-) e i “cocarrois” (mezze lune salate e ripiene di verdura, uva passa e pinoli). I dolci più tipici sono i “crespells” (a forma di fiore, cuore o stella… e bagnati in cioccolata o spolverati con zucchero a velo) ed i “robiols” (mezze lune dolci ripiene di marmellata, ricotta o “cabello de ángel” – dolce di zucca bianca candita e sciroppo-). Naturalmente, come in tutte le culture, ogni famiglia ha le sue tradizioni: c’è chi fa le “panades” vegetariane o chi riempie i “robiols” con cioccolata.
Panades e Cocarrois, foto di fornsanagustin.com
SETTIMANA SANTA A LANZAROTE
Durante la Settimana Santa si svolgono alcune feste religiose in diversi paesini dell’isola, con processioni, messe e feste popolari.
Ogni anno, ad Arrecife, si celebra la processione del “Señor de la Burrita” (Signore dell’Asinella) con la quale s’inaugura ufficialmente l’inizio delle feste della Settimana Santa. Terminata la messa della Domenica delle Palme nella chiesa di San Ginés, l’immagine del “Señor de la Burrita” viene portata dai suoi parrocchiani ricorrendo le strade della città al ritmo dei canti dei suoi devoti.
Le celebrazioni continuano il Giovedì Santo con la Via Crucis ed il Venerdì Santo con la processione del “Santo Entierro y la Soledad” (Santa Sepoltura e la Solitudine).
“Señor de la Burrita” (Signore dell’Asinella), foto di fotosdegrancanaria.com
Nelle Canarie, durante la Settimana Santa, si preparano una serie di ricette tradizionali dove il protagonista principale è il pesce, accompagnato da altri prodotti ittici come ad esempio: i “tollos” (listelli di palombo), calamari, polipi, totani, seppie e bottarga di seppie. Durante la Quaresima è tipico nelle Canarie elaborare questi piatti:
- Il “sanconcho” di cernia o qualsiasi altro pesce salato con delle patate “sancochadas” (parzialmente bollite) o le tipiche “arrugás” (patate bollite in salamoia), “pella de gofio” (addensato di cereali tostati) e “mojo” (salsa con paprika leggermente piccante).
- I “tollos en salsa”, listelli di palombo sotto sale essiccate al sole. Si possono mangiare in modi diversi, alcune persone lo mangiano secco ed altre con salse.
- Polipo fritto con patate “arrugás” e “mojo” verde, un piatto semplice dove il polipo è accompagnato dalle delizie gastronomiche delle isole: il “mojo” e le patate.
- Le famose “torrijas”, fette di pane bagnate nel latte, sciroppo o vino, impanate e fritte in olio.
- Tortitas (simili alle crêpe) di banane delle Canarie o di patata dolce.
- Brioche di patata dolce preparati con patate dolci arrostite, latte, sale, zucchero, miele, lievito ed olio d’oliva leggero.
Polipo fritto con patate “arrugás” e “mojo” verde, foto di cookidoo.es
Anche se qualsiasi momento è buono per godersi le Isole Baleari o le Canarie, farlo in Settimana Santa potrebbe convertirsi in un’esperienza indimenticabile per il vostro palato. Se avete già l’acquolina in bocca dopo aver letto questo post e state pensando di prenotare le vostre prossime vacanze, potete farlo soggiornando nei nostri hotel di Maiorca, Ibiza o Lanzarote.
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