GOEDE WEEK TRADITIES EN DE GASTRONOMIE DAARVAN
In Spanje wordt de Goede week gekenmerkt door de devotie en de beleving daarvan door de toegewijde christenen, maar iedere autonome regio heeft zijn eigen tradities. Van de Passie optochten in Andalucía tot de drumfeesten van Hellín.
In deze post vertellen wij je wat de fraaiste en merkwaardigste tradities van de Goede week zijn op onze bestemmingen: de Balearen en Lanzarote
GOEDE WEEK OP DE BALEAREN
Het Paasfeest op de Balearen gaat vergezeld van processies en optochten van Nazareners of “caperutxes” zoals de eilandbewoners die noemen. De processie op Witte Donderdag in Palma en de Processie van de Cristo de la Sangre worden ten zeerste aanbevolen. Het is ook de moeite waard Pollença (Mallorca) een bezoekje te brengen om daar op Goede Vrijdag het “Davallament” (neerhalen van het kruis) bij te wonen.
Caperutxes, foto door soyrural.es
De gastronomie krijgt een bijzonder hoofdrol tijdens de feestdagen. Op vrijdag mag er geen vlees gegeten worden, en daarom worden de tafels gevuld met typische gerechten bereid met stokvis en groente. Zodra het paasweekend aanbreekt is het vasten voorbij en is de tijd aangebroken voor de befaamde “Frits de Pascua” bereid met varkens- en schapenvlees, bloed, aardappels, doperwtjes, paprika en venkel.
Aan de andere kant hebben wij de traditionele “panades” (ronde pastei met vlees, doperwtjes en sobradasa), de “cocarrois” (in de vorm van een halve maan en gevuld met groente, rozijnen en pijnboompitten). De typische zoetwaren zijn de “crespells” (in de vorm van een bloem, hart, ster … en met een chocoladelaagje waarover poedersuiker wordt gestrooid) en de “robiols” (zoete halve manen gevuld met jam, cottage cheese of engelenhaar). Maar zoals in alle culturen het geval is in alle culturen heeft iedere familie haar eigen tradities: sommigen maken veganistische “panades” en er zijn er ook die de “robiols” vullen met chocolade.
Panades en Cocarrois, foto door fornsanagustin.com
GOEDE WEEK OP LANZAROTE
Tijdens de Goede Week worden er religieuze feesten gevierd in diverse dorpjes op het eiland, met populaire processies, misvieringen en feesten.
Ieder jaar wordt in Arrecife de processie van Señor de la Burrita gehouden, en dat is het officiële startsein voor de Goede week viering. Na afloop van de mis die op Palmzondag gehouden wordt in de kerk van San Ginés, wordt het beeld van de Señor de la Burrita (Heer van de Ezelin) door de kerklieden door de straten gevoerd op het ritme van de gezangen van de devoten.
De festiviteiten worden op Witte Donderdag voortgezet met de Kruisweg en op Goede Vrijdag met processie van de Heilige Begrafenis en de Eenzaamheid.
Señor de la Burrita (Heer van de Ezelin), foto door fotosdegrancanaria.com
Tijdens de Goede Week worden er op de Canarische Eilanden een aantal traditionele gerechten bereid die vis als voornaamste ingrediënt kennen tezamen met andere zeeproducten als hondshaaien, calamari, inktvis, pijlinktvis, zeekatten en kuit. Tijdens de Vastentijd is het typerend om op de Canarische Eilanden de volgende gerechten te bereiden:
- “Sancocho” met wrakbaars of een andere gezouten vis, vergezeld van “papas sancochadas” (geblancheerde aardappelen) of de typische “papas arrugás” (in de schil gekookte gerimpelde aardappelen), “pella de gofio” (gofiocake) en mojo.
- Hondshaai in saus, en dat zijn repen haaifilet, gezouten en zongedroogd. Dit kan op verschillende manieren gegeten worden, sommigen eten dit droog en anderen geven er de voorkeur daar een saus bij te doen.
- Gebakken inktvis met “papas arrugás” en groene mojo, een eenvoudig gerecht waarbij de inktvis vergezeld wordt met traditionele gastronomische lekkernijen van de eilanden: mojo en aardappelen.
- De beroemde “torrijas”, en dat is niets anders dan een in melk, siroop of wijn gedrenkte snee brood, met ei en dan gebakken in olie.
- Pannenkoeken met bananen van de Canarische Eilanden of zoete aardappel.
- Bataatbollen bereid met gebraden bataten, melk, zout, suiker, honing, gist en zachte olijfolie.
Gebakken inktvis met “papas arrugás” en groene mojo, foto door cookidoo.es
Alhoewel ieder moment geschikt is om te genieten van de Balearen en de Canarische Eilanden, een bezoek een deze eilanden tijdens Pasen kan een zeer verrijkende smaakervaring zijn. Als het water u in de mond loopt tijdens het lezen van deze post en u erover denkt uw volgende vakantie te reserveren, kunt u dat doen door te overnachten in onze hotels op Mallorca, Ibiza of Lanzarote.
This post is also available in: English Deutsch Español Français Italiano
