OSTERTRADITIONEN UND IHRE GASTRONOMISCHEN KÖSTLICHKEITEN

In ganz Spanien ist das Osterfest besonders durch die Ergriffenheit und Gefühle der frommen Christen geprägt, in jeder autonomen Region bestehen jedoch ganz eigene Traditionen. Dazu gehören u. a. die Prozessionen in der Karwoche (die sog. „Wege der Leidenschaft“) oder auch der Trommelmarsch von Hellín.

In diesem Post erzählen wir euch etwas über die schönsten und seltsamsten Traditionen in der Karwoche an unseren Reisezielen: Balearische Inseln und Lanzarote.

KARWOCHE AUF DEN BALEAREN

Die Karwoche auf den Balearen ist von den Prozessionen und Straßenumzügen der Nazarener, oder wie sie im Volksmund heißen, der „Caperutxes“, geprägt. Die Prozessionen am Gründonnerstag in Palma und die Prozession des „Cristo de la Sangre“ sind besonders zu empfehlen. Am Karfreitag ist zudem die „Davallament“ (Kreuzabnahme) einen Besuch in Pollença (Mallorca) wert.

Caperutxes, foto by soyrural.es

Die Gastronomie spielt während dieser Feiertage eine ganz besondere Rolle. Am Freitag ist es nicht erlaubt, Fleisch zu essen, weshalb sich die Tische mit den typischen Gerichten mit Kabeljau und Gemüse füllen. An Ostern endet dann diese Fastenzeit und man serviert die berühmten „Frits de Pascua“, die aus Schweine- oder Lammfleisch, Blut, Kartoffeln, Erbsen, Paprika und Fenchel zubereitet werden.

Auf der anderen Seite haben wir die traditionellen „Panades“ (runde Pasteten mit Fleisch-, Erbsen- und Sobrasada-Wurst-Füllung), die „Cocarrois“ (Pasteten in Halbmondform und gefüllt mit Gemüse, Rosinen und Pinienkernen). Besonders typische Süßspeisen sind die „Crespells“ (Gebäck mit der Form von Blumen, Herzen, Sternen o. ä. und mit Schokoladeguss oder bestreut mit Puderzucker) und die „Robiols“ (süße Halbmonde gefüllt mit Marmelade, Quark oder Kürbismarmelade). Aber wie in allen Kulturen hat jede Familie ihre eigenen Traditionen: manche bereiten vegane „Panades“ zu, andere füllen die „Robiols“ mit Schokolade.

Panades und Cocarrois, foto by fornsanagustin.com

KARWOCHE AUF LANZAROTE

Während der Karwoche werden in den verschiedenen Orten auf der Insel religiöse Veranstaltungen mit Prozessionen, Messen und Volksfesten veranstaltet.

Jedes Jahr findet in Arrecife die Prozession des „Señor de la Burrita“ statt, mit der offiziell die Feierlichkeiten der Karwoche beginnen. Nach der Messe am Palmsonntag in der Kirche San Ginés wird die Figur des „Señor de la Burrita“ von den Gemeindemitgliedern mit frommen Liedern durch die Straßen der Stadt getragen.

Weitere Veranstaltungen sind am Gründonnerstag die Via Crucis und am Karfreitag die Prozessionen des „Santo Entierro“ und „La Soledad“.

„Señor de la Burrita“, foto by fotosdegrancanaria.com

 

Auf den Kanaren werden in der Karwoche verschiedene traditionelle Rezepte zubereitet, bei denen normalerweise die hauptsächlichen Zutaten Fisch und andere Produkte aus dem Meer wie z. B. Tollos (Stockfisch), Oktopus, verschiedene Tintenfischarten wie Calamares, Potas oder Chocos sowie Fischlaich sind.
Während der Fastenzeit sind in der kanarischen Küche folgende Gerichte typisch:

• Sancocho-Eintopf mit Wrackbarsch oder irgendeinem anderen gepökelten Fisch, dazu schonend gekochte Kartoffeln oder die typischen „patatas arrugás“, Pella de Gofio (eine Art Brot aus Gofio-Mehl) und Mojo-Soße.
• Die Tollos in der Soße sind nichts anderes als gepökelte und in der Sonne getrocknete Streifen aus Hundshaifleisch. Man kann sie in verschiedenen Arten essen, denn manche mögen sie lieber trocken, andere wollen irgendeine Soße dazu.
• Gebratener Oktopus mit „Papas arrugás“ und grüner Mojo-Soße ist ein einfaches Gericht, bei dem der Oktopus mit den traditionellen gastronomischen Köstlichkeiten der Kanaren serviert wird: Mojo-Soße und Kartoffeln.
• Die berühmten Torrijas sind nichts anderes als Brotscheiben, die in Milch, Sirup oder Wein getränkt, in Ei gewälzt und in Öl frittiert werden.
• Kleine Pfannkuchen aus kanarischen Bananen oder Süßkartoffeln.
• „Bollos de boniato“, also Gebäck, zubereitet mit gebratenen Süßkartoffeln, Milch, Salz, Zucker, Honig, Hefe und mildem Olivenöl.

Gebratener Oktopus mit „Papas arrugás“ und grüner Mojo-Soße, foto by cookidoo.es

 

Natürlich ist jede Jahreszeit für eine Reise auf die Balearen und die Kanaren wunderschön, aber zu Ostern kann sie ein ganz besonders bereicherndes Erlebnis für eure Geschmacksnerven bedeuten. Wenn euch mit diesem Post das Wasser im Mund zusammengelaufen ist und ihr überlegt, euren nächsten Urlaub zu buchen, könnt ihr dabei in unseren Hotels auf Mallorca, Ibiza oder Lanzarote übernachten.

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