DAS AROMA VON LANZAROTE IN 5 KULINARISCHEN ERZEUGNISSEN
Möchten Sie wissen, welche die Top 5 unter den Produkten auf Lanzarote sind, die Sie während Ihres Urlaubs unbedingt probieren sollten? Lesen Sie weiter – und guten Appetit!
Trotz des Wassermangels, der Hitze und der Winde, die Sand aus der Sahara mit sich bringen, werden auf Lanzarote erstaunlich viele verschiedene Landwirtschafts- und Viehzuchtprodukte erzeugt, mit denen eine große Auswahl typischer Gerichte auf dieser paradiesischen kanarischen Insel zubereitet werden. Und die Sie auf jeden Fall probieren sollten, wenn Sie die Highlights dieser Gastronomie kennenlernen möchten.
GOFIO
Weizen, Gerste und Roggen werden nach wie vor angebaut, um Gofio herzustellen, das traditionelle kanarische Lebensmittel aus gerösteten Körnern dieser Getreidesorten. Nach den Bananen ist der Gofio das meistverbrauchte Nahrungsmittel auf dem Archipel. Er stammt noch von den Ureinwohnern und man glaubt, dass er eines ihrer Grundnahrungsmittel war. Auch für die heutigen Bewohner der Kanaren stellt er einen wichtigen Bestandteil dar und wird den verschiedensten Speisen beigefügt, angefangen vom Eis über eine Art Brot ähnlich der Polenta, bis hin zur Babymilch oder als Bindemittel für Eintöpfe oder Soßen
Foto by Gofio la Pina
KARTOFFELN UND SÜSSKARTOFFELN
Die Papas oder Kartoffeln sind die Zutat, mit der eines der bekanntesten und typischsten Gerichte überall auf den Kanaren zubereitet wir: Papas arrugas (Kartoffeln in der Schale mit Salzkruste) mit Mojo-Soße. Auch die Batatas (Süßkartoffeln) gehören zu den bekanntesten landwirtschaftlichen Erzeugnissen von Lanzarote, besonders charakteristisch in der Gegend von Jable. Sie unterscheiden sich durch ihre rosafarbene Schale und das weiße Fleisch. Die Batata ist sehr beliebt wegen ihres Geschmacks, ihrer Verträglichkeit und deshalb, weil sie praktisch faserfrei ist.
ZIEGENFLEISCH
Ziegenfleisch ist das wichtigste Viehzuchtprodukt und das beliebteste Fleischgericht auf Lanzarote, auch bekannt als Cabrito, Zicklein. Man findet es in fast jedem Restaurant mit volkstümlicher Küche. Hierzu gibt es viele verschiedene traditionelle Rezepte mit unterschiedlichen und individuellen Zubereitungsarten.
KÄSE D.O.
Der Käse von Lanzarote wird hauptsächlich aus roher Ziegenmilch hergestellt. Er hat einen milden Geschmack und ist angenehm im Gaumen, mit einem delikaten Aroma. Auf Lanzarote gibt es viele verschiedene Käsesorten:
Frischkäse: Aroma frischer Ziegenmilch und charakteristischer Geschmack von mildem Frischkäse. Die kaum vorhandene Rinde ist Weiß.
Junger Käse: Die Farbe ist Weiß mit einer leichten Elfenbeintönung. Der Laib ist beim Schneiden kompakt und hat eine cremige Textur.
Halbgereifter Käse: Er hat eine leichte Elfenbeintönung und cremigen Geschmack, mit mildem Ziegenmilcharoma. Diese Art Käse wird auch in anderen Varianten angeboten: Halbgereifter Käse mit Paprikapulver-Schicht und Halbgereifter Käse mit Gofio-Schicht.
Gereifter Käse: Er ist Elfenbeingelb und hat einen kräftigen, cremigen und leicht scharfen Geschmack. Der Laib ist beim Schneiden kompakt und hat eine cremige Textur. Die Rinde ist gelblich grau. Auch hier werden die Varianten mit Gofio und Paprikapulver angeboten.
Foto by mascultura.com
GESALZENER UND SONNENGETROCKNETER FISCH
Fisch ist die wichtigste Zutat vieler Gerichte auf Lanzarote. Auf den Kanaren gibt es unzählige verschiedene Zubereitungsarten.
Insbesondere ist auf den gesalzenen Fisch hinzuweisen, der bis zum 20. Jahrhundert auf den Kanaren die Ernährungsgrundlage darstellte, und auf Lanzarote nutzte man sowohl die reichhaltigen Fischgründe als auch die zahlreichen Salinen. Es handelt sich um ein Erzeugnis, das auch heutzutage noch sehr gefragt ist. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung des traditionellen Gerichts par excellence verwendet: Sancocho, ein Eintopf aus mit Gofio verknetetem gesalzenem Fisch, zu dem die typischen Soßen serviert werden: roter Mojo (schärfer) oder grüner Mojo (milder). Eine weitere traditionelle Art, Fisch zuzubereiten, ist das Trocknen in der Sonne, Jarear, wofür er aufgeklappt in 2 Teile geteilt und von den Innereien gesäubert wird. Anschließend wird er gesalzen, mit Salzwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.
Wenn Sie diese köstliche und vielfältige Gastronomie genießen möchten, sind Sie auf Lanzarote genau richtig. Entdecken Sie das Aroma von Lanzarote hier!
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