La gastronomía en Lanzarote es pura sencillez, como la vida de la isla propia. Comer en Lanzarote es sano, variado y un auténtico placer para los paladares que buscan buena materia prima y sabores llenos de esencia y exotismo. De las raíces africanas y latinoamericanas muy marcadas, la cocina de Lanzarote es todo el regalo para el que nunca tiene el estado en Canarias y quiere descubrir todo sobre su cultura y tradiciones. Aquí te contamos los platos imprescindibles que deberías probar si decides visitar esta isla mágica.
Si no has probado las papas en Lanzarote, no conoces Lanzarote. Da igual que las veces que ha visitado. Esto es así desde que el mundo es mundo, al menos, desde que esta maravillosa isla de paisajes lunares existe: para descubrir sus secretos mejor guardados, acércate a sus cocinas más tradicionales, comparte mesa con los locales y déjate conquistar por su hospitalidad y su carácter Pero cuidado, todo con moderación … O querrás quedarte en Lanzarote para siempre.
Baifo
O carne de cabrito, muy típica de Lanzarote. La puedes encontrar preparada de mil formas pero las más clásicas y apreciadas por los lugareños son en el salmorejo, al horno, el frito o adobo.
La cocina del mar
El pescado fresco, elaborado de la forma más sencilla, para dar protagonismo a la materia excelente que el Atlántico brinda a los lanzaroteños es uno de los elementos más presentes en la gastronomía de Lanzarote. Destacan, sobre todo, las especies como los bocinegros, los sargos, las samas, los meros, los abades, los gallos, las corvinas, las viejas y los chernes. Y las sardinas.
La preparación más habitual es a la brasa con la plancha, con un simple toque de sal y luego, como la compañía, las clásicas papas arrugas. No hay nada que hacer en la gran variedad de mariscos, especialmente en las lapas, que se prepara en la plancha y acompañadas con mojo verde en un manjar, y sus guisados de pescado, que puede saborear en toda su esencia en las tabernas marineras que hay en los pueblos que salpican la costa de Lanzarote.
Lapas a la plancha con Mojo Verde , foto de Luz y sus recetas caseras
Papas Arrugas
con papas Las papás con una variedad de patatas y un plato son las que más se encuentran en el plato más importante e internacional de la cocina de Lanzarote. Declaradas Maravilla Gastronómica de España, un manjar sencillo como toda la cocina lanzaroteña que se toman acompañadas con diferentes mojos que le dan ese toque de sabor diferencial y único.
Baifo
O carne de cabrito, muy típica de Lanzarote. La puedes encontrar preparada de mil formas pero las más clásicas y apreciadas por los lugareños son en el salmorejo, al horno, el frito o adobo.
Sancocho
La elaboración más tradicional de este gran clásico de la cocina de Lanzarote es con batatas, papas y chernes (pescado). Este típico cocido canario se sirve siempre acompañado del gofio canario y con mojo y queso fresco.
Sancocho, foto de Lanzarote 3
Cochino negro
El cochino negro es una raza autóctona del archipiélago canario, su carne roja y jugosa es muy apreciada por su excelente calidad y su exquisito sabor.
Gofio
El gofio es un referente de la identidad canaria, forma parte de su cultura gastronómica desde la época de los aborígenes. Creado con harina de grano tostado, generalmente de trigo o maíz, tiene un alto valor nutricional. Se puede preparar platos dulces como mousse de gofio, gofio con leche, gofio con fruta y queso, gofio con miel o platos salados como gofio escaldado con caldo de pescado y lascas de cebolla roja.
Mousse de Gofio, foto de Gofio la Piña
